Cuchillo Jamonero

Cuchillo Jamonero que se usa para los cortes de jamón, fino y sin pulir para que no se pegue el jamón al cortarlo. Un filo estrecho para que el corte sea preciso y se deslise entre el jamón.

Cuchillo Chef

También llamado "cebollero". Es el cuchillo más versátil de todos. El 80% del tiempo este será el cuchillo que tengas en la mano. Por eso merece la pena invertir la mayor parte del presupuesto en un buen cuchillo de chef. Suelen tener una longitud entre los 18 y los 24 cm de hoja. Aunque la medida más habi- tual es de 20 cm (8 pulgadas).

Cuchillo Puntilla

La puntilla es un cuchillo de hoja corta y es- trecha. Eso nos permite realizar con ella tra- bajos que necesiten precisión y delicadeza. Picar fino un ajo o pelar una verdura son tra- bajos más cómodos para una puntilla que para cuchillos más grandes.

Cuchillo Pelar

Son aún más pequeños que las puntillas. Están pensados para pelar la piel de frutas y verduras con delicadeza. También se utili- zan para tallar formas en ellas. Dependiendo de la forma de la hoja pode- mos encontrar varios tipos. Los más comu- nes son los de punta de lanza, los de pie de oveja y los de pico de pájaro.

Cuchillo Filetear

Es el equivalente europeo del sujihiki. Es un cuchillo parecido al cebollero, pero con la hoja más larga y algo menos de anchura de pala. Este cuchillo tiene una hoja larga y rígida para permitir hacer cortes largos en piezas de carne o pescado.

Cuchillo Flexible

Tiene una hoja más corta que un cebollero y una pala mucho más estrecha. La hoja es delgada y flexible y recuerda en la forma a la de un cuchillo de deshuesar. Esta flexibili- dad del cuchillo permite limpiar el pescado con facilidad.

Cuchillo Deshuesar

Es de hoja estrecha y robusta, diseñado para separar la carne del hueso. Podemos encon- trar un abanico amplio de longitudes de hoja. Desde tamaños poco más grandes que una puntilla hasta longitudes similares a las de un cebollero. Tienen una hoja rígida y un poco gruesa, por lo que aguantan bien cierto erado de maltrato.

Machete de Cocina

La macheta es un elemento imprescindible en cualquier cocina en la que se haga trabajo pesado. Es un cuchillo de hoja corta, ancha y robusto.